Hubertus Visschedijk - Cuisinier

Interview Dakar 2015 - Hubertus VisschedijkVous êtes le nouveau membre de l'équipe. Dans quel état d’esprit abordez-vous cette nouvelle aventure ?  

Quand j'étais petit, je ne ratais jamais le rallye Dakar à la télévision et maintenant j'ai la chance de faire partie de cette aventure ! C'est une expérience professionnelle exceptionnelle qui me marquera à vie. J'espère faire du bon travail en proposant les services de Qualité de Vie de Sodexo à nos clients comme à mes collègues. Le secret du succès de l'événement, c’est le travail d'équipe !

Comment vous êtes-vous préparé pour ce Rallye Dakar ?

J’ai passé en revue les menus de tous les jours et contrôlé les traductions (la langue de communication au sein de l'équipe est l'anglais). Sur le plan physique, j'ai récemment modifié mes habitudes alimentaires afin d'être dans la meilleure forme possible. La préparation mentale est ce qu’il y a de plus important, sachant que nous allons devoir travailler de longues heures durant, dans la chaleur le jour et le froid la nuit. Et qu’il sera peut-être impossible de faire des nuits complètes lorsque l'on se déplacera d'un site à un autre. Mais cela fait partie du jeu et comme on dit : « Si tu ne supportes pas la chaleur, sors de la cuisine ! »

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Quel aspect de cette intense préparation vous a le plus impressionné ?

J'ai toujours aimé les événements qui se déroulent sur des sites reculés, où l'on met en place une installation complète en partant de zéro, pour proposer des services de restauration à un vaste groupe. Depuis que j'ai découvert que Sodexo Chili disposait de camions de restauration dotés de cuisines entièrement équipées, j’étais impatient de les voir et d'y travailler. La complexité logistique, les installations et les délais serrés sont les aspects qui m’ont le plus impressionné. Il faut penser à tout car en cas d’oubli, impossible de courir à l'épicerie du coin, et être très bien équipé. C'est le défi le plus important : anticiper toutes les opérations quotidiennes et s'assurer que l'équipe disposera de tout ce dont elle a besoin. Par chance, j'ai vécu deux expériences similaires lors de l'Open de tennis du Brésil à Costa do Sauipe près de Salvador.

Dans quelle mesure Sodexo Brésil participe-t-elle à l'opération ?

Sodexo Brésil s’implique à 100 dans cette initiative car c’est pour nous une formidable opportunité de soutenir l'un des plus célèbres événements internationaux. J'espère que cette expérience sera riche en enseignements pour moi et que d’autres managers brésiliens viendront grossir les rangs à mes côtés l'année prochaine. Enfin, l’impact sur l'image de Sodexo Brésil est des plus positifs.


Ce que nous faisons pour... le Rallye Dakar

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Pendant la course de 15 jours, nos équipes peuvent offrir des services de Qualité de Vie grâce à notre forte expertise en logistique dans des environnements extrêmes.

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