Sodexo Canada et Humane Society International/Canada lancent « Verde », un concept centré sur les repas à base de plantes, au Confederation College

Responsabilité d'entreprise Durabilité Enseignement
Nov. 02, 2022

Dans le cadre de son engagement envers une diversification de son offre de plats à base de plantes, Sodexo Canada a mis sur pied un nouveau restaurant au menu 100 % à base d’aliments à base de plantes en collaboration avec le programme Forward Food de HSI/Canada

Montréal, QC - 1 nov 2022 — En cette Journée mondiale du véganisme, Sodexo Canada et Humane Society International/Canada sont ravis d’annoncer une autre étape importante dans leur collaboration à l’échelle nationale : le lancement de Verde, un concept de restauration 100 % végétale. Le tout premier établissement Verde vient d’ouvrir au Confederation College de Thunder Bay, en Ontario, et est exploité par Sodexo Canada.

Martin Lapointe, vice-président des opérations pour Sodexo Campus a déclaré

«NotrenouvelleoffreVerdechangeladonnedanslesecteurdesservicesalimentaires.SodexoCanadacontinuedes’engagerpourlebien-êtredesesétudiantsetdelaplanèteparlebiaisd’unconceptnovateuràbasedeplantesetaxésurlesvégétaux.»

« Nous sommes ravis d’avoir l’occasion de renforcer notre relation avec HSI en ouvrant le premier restaurant Verde au Canada », a déclaré Kyle Mason, directeur principal du développement culinaire chez Sodexo Canada. « Au cours des dernières années, l’augmentation de la demande d’aliments à base de plantes a été spectaculaire et HSI nous a soutenu tout au long de cette transition des plus enthousiasmantes. Outre le fait de doter nos chefs des compétences nécessaires pour intégrer davantage d’ingrédients à base de plantes à leur menu, les séances de formation ont aussi constitué pour eux une véritable occasion de réseauter. Ils ont ainsi pu échanger et collaborer pour trouver des moyens d’augmenter encore davantage le nombre de plats à base de plantes présents sur leur menu. »

L’introduction de Verde fait partie de l’engagement national de Sodexo à faire en sorte que 20 % de ses achats de protéines à travers le Canada soient désormais à base de plantes d’ici le 31 décembre 2024, un engagement pris en collaboration avec le programme Forward Food de HSI/Canada l’année dernière. Forward Food travaille avec des chefs de file de l’industrie de la restauration pour faire en sorte que les plats à base d’ingrédients à base de plantes soient plus largement disponibles, répondant à la demande des consommateurs et consommatrices qui ont opté pour des choix alimentaires plus éthiques, durables et nutritifs.

Riana Topan, responsable de campagne séniore pour le programme Forward Food de HSI/Canada a déclaré

«NoussommesravisdevoirVerdeprendrevie,carcelapermettraauxétudiantes,auxétudiantsetaupersonnelduConfederationCollegedeprofiterplusfacilementderepasàbasedeplantes.NotrecollaborationavecladirectiondeSodexosurcetteinitiativesepasseàmerveille.Nouséprouvonsuneimmensefiertéfaceauxprogrèsdel’entreprisedanslecadredesonengagementàaccorderuneplusgrandeplaceauxrepasplusrespectueuxdesanimauxetdel’environnementdanssesmenus.»

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Sodexo et HSI/Canada ont commencé à collaborer en 2018 et, depuis lors, ils ont coorganisé toute une série de séances de formation sur l’alimentation à base de plantes pour le personnel qui travaille en cuisine au sein d’entreprises qui offrent des services de restauration. L’une des participantes vedettes de ces formations était la chef Leanne English, la directrice nationale de l’expérience culinaire pour les campus chez Sodexo, qui se trouve également être le cerveau culinaire et créatif derrière Verde.

Au départ, le restaurant proposera des plats tels que des bols de sushi à l’avocat, des burritos aux haricots noirs et à la patate douce, des sous-marins aux boulettes à base de plantes et des tartines au tofu brouillé et au fromage. Le menu d’ouverture de la chef English tire parti d’une grande variété d’ingrédients, allant des aliments de base comme les pois chiches et le quinoa aux fauxmages, en passant par une pâte à tartiner au chocolat noir faite maison.

Sodexo prévoit d’ouvrir plus tard d’autres restaurants Verde, tout en continuant d’étoffer son choix de plats à base d’aliments à base de plantes dans ses établissements de restauration universitaires et pour les entreprises, en particulier celles du secteur des énergies et des ressources, au Canada. HSI/Canada et Sodexo Canada coanimeront également leur neuvième séance de formation culinaire ce mois-ci. Par ailleurs, Davide Del Brocco, responsable de la durabilité chez Sodexo Canada, participera à un webinaire organisé par HSI/Canada à la fin novembre.

Mais la collaboration entre Sodexo et Humane Society International ne se limite pas au Canada. Au contraire, elle s’étend à travers le monde, notamment à Singapour, en Europe, au Royaume-Uni et aux États-Unis. HSI salue les stratégies de responsabilité sociale de l’entreprise Sodexo, qui aident les gens à manger plus sainement, à réduire leur empreinte sur l’environnement et à améliorer les normes en matière de bien-être animal dans l’industrie de la restauration.

Contact pour les médias

Stéphanie Aubin, directrice des communications, Sodexo Canada
Riana Topan, responsable de campagne séniore, HSI/Canada

À propos de Sodexo Canada

Sodexo propose une large gamme de solutions personnalisées, conçues pour optimiser les environnements de travail et de vie. Sodexo fournit des services de gestion des aliments et des installations au Canada depuis plus de 40 ans, en mettant l’accent sur l’amélioration de la sécurité, des processus de travail et du bien-être. Sodexo est un leader du marché au Canada et reconnu comme l’un des meilleurs employeurs depuis sept années consécutives. L’entreprise est fière d’avoir créé la Fondation Sodexo Stop Hunger, une organisation caritative indépendante qui a amassé plus de trois millions de dollars pour lutter contre la faim et fait don de plus d’un million de repas à des jeunes à risque à travers le Canada depuis 2007. Sodexo est membre des indices CAC Next 20, CAC 40, ESG, FTSE 4 Good et DJSI.

Chiffres clés

10 000 employés
Récipiendaire du Canada’s Greenest Employer Awards 2021
Récipiendaire du Canada’s Diversity & Inclusion Employer Awards 2021
1 million de consommateurs servis chaque jour

À propos de Humane Society International/Canada

Humane Society International/Canada est une force de premier plan pour la protection des animaux, avec des programmes actifs sur les animaux de compagnie, la protection de la faune et de l’habitat, la préservation des mammifères marins, le bien-être des animaux de ferme et la recherche sur les animaux. HSI/Canada est fière de faire partie de la Humane Society International qui, avec ses filiales, constitue l’une des plus grandes organisations de protection des animaux au monde. Célébrez les animaux et luttez contre la maltraitance dans le monde entier et sur le Web.

Le programme Forward Food est partiellement soutenu par Friends of HSI, un organisme de bienfaisance enregistré qui travaille à protéger les animaux par l’éducation et la sensibilisation du public, le sauvetage, l’accueil, la prestation de services vétérinaires et d’autres programmes de soins directs. Le programme Forward Food aide les institutions et les entreprises partout au Canada à augmenter leur offre d’options délicieuses et nutritives à base de plantes, qui sont meilleures pour les animaux, l’environnement et la santé humaine. Le programme Forward Food offre des formations culinaires, des recettes et du soutien au développement de menus, des séances éducatives et de l’aide pour le marketing et la communication, le tout gratuitement!