Rencontrez la chef aux commandes du plus grand évènement de 2021 de la LCF

La saison de la Ligue canadienne de football s’est terminée en décembre 2021, avec comme point culminant la 108e Coupe Grey au Tim Horton’s Field (THF) de Hamilton, en Ontario. Le domicile des Tiger Cats de Hamilton a accueilli 26 000 fans, impatients de célébrer le plus grand événement de l’année du football canadien. Nourrir une foule aussi nombreuse n’est pas une mince affaire, et la chef de cuisine du THF, Tina Rousseaux, originaire de Hamilton, a été à la hauteur.  

Pour Chef Tina, il s’agissait non seulement de son premier événement de la Coupe Grey, mais aussi de sa première année en tant que chef de cuisine du Tim Horton’s Field. Cet événement était le point culminant de préparatifs qui ont durés toute la saison depuis les camps d'entraînement en juin. Les défis ont été nombreux, notamment en raison de la pandémie de la COVID-19 — l’événement a dû être réduit — mais l’équipe de Chef Tina a relevé le défi à chaque instant. 

L'expérience des fans a été repensée pour offrir une grande variété d'options mettant l'accent sur les fournisseurs locaux de toute la région. L'équipe culinaire s'est concentrée sur l'utilisation d'ingrédients locaux et durables et sur la présentation du meilleur de l'hospitalité canadienne aux 26 000 fans présents.  

Quelques chiffres des concessions : 

• 4 500 hot dogs
• 4 600 tranches de pizza
• 3 000 sacs de popcorn
• 2 500 portions de frites et de poutines
• 5 000 portions de chocolat chaud et de café
• 49 000 bières 

 

Chef Tina admet que cet événement a été le plus important qu’elle ait jamais exécuté au THF et elle était reconnaissante envers l’équipe de chefs de Sodexo Live!, du Scotiabank Convention Center, du Beanfield Center et de BC Place, qui ont offert leur soutien tout au long de la saison, et surtout pendant la semaine précédant la Coupe Grey le 12 décembre. Ce type d’événement n’aurait pas pu avoir lieu sans une équipe solide. 

Chef Tina Rousseaux dit:

Les membres de mon équipe sont exceptionnels! Ils me rendent fière chaque jour et sont responsables de notre succès. La passion et le dynamisme qu’ils apportent sont une source d’inspiration, et le leadership dont ils ont fait preuve dans la cuisine est sans égal. Je suis vraiment reconnaissante de les avoir.

 

La chef, qui est très appréciée de ses équipes, tant en cuisine que sur le terrain, a hâte de planifier une autre Coupe Grey réussie en 2023, lorsque l’événement reviendra au Tim Hortons Field. 

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