Rencontrez Krystle Regis : cheffe de production dans le Nord du Québec
- Années de services chez Sodexo: 1 ans
- Emplacement : un complexe minier, Nord du Québec
- Segment : Énergie et ressources
- Rôle : Cheffe de Production
Krystle Regis est une cheffe de production innue, en voie de devenir directrice adjointe de son unité. Elle travaille chez Sodexo depuis janvier 2022.
Krystle Regis a trouvé sa place au sein de l’équipe culinaire de Sodexo au complexe minier où elle travaille. Son parcours atypique et sa passion pour la cuisine boréale ont fait d’elle une figure inspirante, tout en favorisant l’apprentissage mutuel entre les équipes de Sodexo et les communautés autochtones qui sont présentes sur le site
Un parcours culinaire hors du commun
Originaire de Maliotenam, le parcours culinaire de Krystle commence tardivement après avoir eu ses enfants. Elle quitte sa communauté en direction de Québec pour suivre sa formation à l’école hôtelière Charlesbourg. Par la suite, elle effectue un stage pour Arnaud Marchand au bistro boréal Chez Bouley, qui se spécialise dans la cuisine du terroir boréal — une cuisine qui, justement, s’inspire des traditions innues.
À son retour dans sa communauté, elle occupe des postes dans plusieurs restaurants et lance son service traiteur avant de vivre une expérience hors du commun lorsqu’elle participe à la deuxième saison de l’émission Chef des bois diffusé sur TVA. .
C’est en début 2022, après son passage à l’émission, que Krystle rejoint l’équipe de Sodexo en tant qu’aide général, une décision influencée par l’impact de la pandémie sur l’industrie. Krystle est franche : cet emploi sera temporaire, le temps que le monde retourne à la normale.
Son talent et son dévouement lui ont rapidement valu des promotions et en moins de six mois, elle passe d’aide général à troisième cuisinière, ensuite première cuisinière et maintenant cheffe de production — devenant ainsi la première cheffe innue de l’entreprise.
La tradition et le partage de connaissance
La passion de Krystle pour la cuisine boréale est profondément ancrée dans sa culture innue. Elle met en valeur des produits traditionnels tels que la viande de bois et le thé du Labrador dans les buffets d’évènements spéciaux, comme la Journée nationale des peuples autochtones. Elle cuisine souvent la banique, un aliment traditionnel apprécié des employés autochtones du complexe.
« Je suis privilégiée ici. J’ai la liberté d’aller cueillir dans les bois. On est en plein dedans et c’est fou comme c’est plein de thé du labrador! »
Lorsqu’on lui demande des exemples de plats faits avec des produits de la forêt, la liste est longue et appétissante. « J’ai utilisé de la truite boréale, du poivre des dunes, du thé du labrador. J’ai fait des sauces barbecue. J’ai fait des desserts avec du mélilot, notre vanille sauvage. Il y en a beaucoup! »
Avec sa présence, Krystle sensibilise les clients et l’équipe de Sodexo à la richesse de la culture innue et heureuse de pouvoir partager ses connaissances culinaires avec les gens qui l’entourent, créant ainsi une expérience unique et enrichissante pour tous.
Krystle se fait un devoir de mettre en valeur sa culture innue et de promouvoir le partage de connaissance. « On a beaucoup de places ici et on la prend aussi notre place. »
« Il faut être ouvert, car c’est un territoire non cédé ici. La réconciliation fait aussi partie de ce processus, de renseigner [les personnes non autochtones] sur notre culture. Je leur dis souvent : laissez-moi vous raconter comment on a vécu, comment on voit les choses. Ce n’est pas ce que vous lisez dans les revues. »
Aller au-delà de son rôle pour servir la communauté
L’équipe de cuisine de Krystle est diversifiée, avec des membres issus de différentes communautés, ce qui reflète également la diversité des communautés au sein du complexe minier. Elle éprouve une profonde satisfaction de pouvoir présenter ses menus en innu et servir de nombreux clients dans leur langue maternelle.
« C’est vraiment ouvert ici. Le fait de pouvoir travailler en innu est un privilège, parce que ma langue maternelle est l’innu, » dit-elle. « Quand tu peux servir ton client dans ta langue, pour lui, c’est comme à la maison. C’est un privilège qu’on a ensemble — de pouvoir dire “Kuei,” je te reconnais. »
Et son rôle au sein de l’entreprise va au-delà de la cuisine. Krystle est également une agente de liaison entre l’équipe de Sodexo et la communauté innue sur le site. Elle veille à ce que les consignes soient bien comprises, et surtout à ce que l’intégrité des personnes soit préservée, assurant ainsi une communication claire et respectueuse.
En plus de son rôle chez Sodexo, Krystle est propriétaire de sa propre entreprise de service traiteur, spécialisé en cuisine boréale.
Une carrière en ascension
« On me dit souvent, Krystle, tu ne dois pas vraiment aimer ça, la bouffe de cafétéria. »
Loin de là! Cuisiner pour des centaines d’employés du complexe miniers lui apporte beaucoup. « Ça me sort de mon contexte [et] m’emmène dans un milieu plus encadré, » déclare-t-elle. « Ça m’emmène à me conditionner, à faire de la production, à être méthodique dans mon organisation. Et les ressources humaines aussi, parce qu’on travaille avec des humains. »
En effet, elle est très appréciée de son équipe. « La mentalité innue, c’est le savoir-être avant le savoir-faire. Avant d’être capable d’effectuer un travail, il faut que tu sois capable d’être dans un environnement de travail. C’est comme ça que je guide mon équipe. »
Quant à son futur postpandémique chez Sodexo, la réponse est claire : « Je me vois ici quand même longtemps. »
Quelque temps après cette entrevue, Krystle a été sélectionnée pour notre programme de formation Étoile montante. Pendant les six prochains mois, elle suivra une formation offerte par Sodexo pour devenir directrice adjointe de son unité.
« Je suis la preuve qu’avec beaucoup de travail et de persévérance on peut arriver à tout et surtout qu’on a notre place. On n’est pas ici parce qu’on est autochtone. Je suis là preuve qu’on est ici parce qu’on est compétent aussi. »
Apprenez-en plus sur nos méthode pour favoriser un environnement de travail inclusif pour les talents autochtones.
Pour plus d'informations sur l'engagement de Sodexo Canada et l'accent mis sur la prospérité des peuples autochtone, consultez le Rapport 2022 sur la réconciliation économique avec les peuples autochtones. Ce rapport présente toutes nos actions en un seul endroit et souligne les engagements qui favorisent la croissance, la durabilité et les synergies partagées.