Manger Sensé avec Lindsay Ainsworth, dietéticienne chez Sodexo
On À l'occasion de la Journée nationale des diététiciens, nous revenons sur cet entretien avec l'une des diététiciennes passionnées de Sodexo Canada, Lindsay Ainsworth. Sa passion pour l'alimentation, la nutrition et les innovations culinaires est le moteur de son travail quotidien, tout en collaborant à la mise en œuvre de notre programme Sensé dans la région de soins de santé de la Colombie-Britannique.
Intervieweur : Quel est votre parcours de carrière?
Lindsay : J’ai commencé ma carrière en nutrition clinique, puis j’ai fait la transition vers les services alimentaires chez Sodexo, où j’ai pu me concentrer sur la gestion des menus régionaux, l’élaboration et le déploiement de programmes, et la gestion de projets dans des portefeuilles des Soins de santé. Dans mon rôle actuel, je travaille directement avec nos clients pour comprendre leurs besoins en matière de services alimentaires et d’innovation, et pour mettre en œuvre, en collaboration, les programmes de Sodexo dans les Soins de santé de la région de la Colombie-Britannique.
Intervieweur : Qu’est-ce qui vous plaît le plus dans votre carrière en termes d’amélioration de la qualité de vie par la nutrition?
Lindsay : La capacité à travailler avec un large éventail de clients (patients, résidents, détaillants) pour lesquels je peux influencer indirectement la qualité de vie grâce à la planification de menus innovants, aux programmes et aux offres de Sodexo. Une offre que je suis fière de partager avec les patients est le programme Sensé.
Sensé par Sodexo est une solution exhaustive de bout en bout qui comprend des programmes d’alimentation saine, d’éducation et d’activités qui nourrissent, inspirent et encouragent des modes de vie sains par le biais d’activités intéressantes et d’expériences captivantes.
Sensé est un programme axé sur des critères nutritionnels fondés sur des données scientifiques solides. Développée par nos chefs cuisiniers et nos diététiciens, notre offre alimentaire Sensé associe les directives nutritionnelles actuelles à une collection d’articles de menu délicieux et satisfaisants. Chaque article du menu répond à des critères nutritionnels spécifiques basés sur les dernières preuves scientifiques et les recommandations des principales organisations de santé.
J’aime la nature dynamique de mon rôle qui me permet de combiner mon intérêt pour l’alimentation et la nutrition ainsi que pour les innovations culinaires.
Intervieweur : Comment définissez-vous une alimentation saine?
Lindsay : C’est une question délicate... mais je pense que c’est une question très personnelle et individuelle pour chaque personne, et je tiens à souligner qu’il n’y a pas de bonne réponse! Pour moi, une alimentation saine signifie l’accès à une variété d’aliments de qualité, préparés et dégustés en famille et entre amis.
Intervieweur : Avez-vous des conseils en matière de bien-être et de nutrition que vous aimeriez partager?
Lindsay: Savourez une variété d’aliments que vous aimez et essayez de voir la nourriture comme un moyen de plaisir et non comme une punition!
Intervieweur : Quelles sont les idées fausses sur l’alimentation saine?
Lindsay : Qu’il y a de « bons » et de « mauvais » aliments.... Je crois sincèrement que tous les aliments peuvent être appréciés et célébrés. À mon avis, les régimes et les aliments restrictifs appartiennent au passé et ne constituent pas un mode d’alimentation durable.
Intervieweur : Comment votre rôle a-t-il évolué pour aider les gens à satisfaire leurs besoins alimentaires et nutritionnels pendant la pandémie?
Lindsay : Dans mon rôle, je soutiens nos menus régionaux de la Colombie-Britannique dans le secteur des soins de santé. Nous avons donc dû nous adapter pour continuer à fournir des menus à toutes les populations de patients et de détaillants. Dans certains scénarios, nous avons dû planifier des menus d’urgence en prévision de l’arrêt maladie de nos équipes et du manque de personnel pour préparer nos menus.
D’autres scénarios ont consisté à planifier à l’avance le débordement des hôpitaux et à être en mesure de fournir des services de menus aux hôpitaux de débordement « pop-up ». D’autres domaines comprenaient une réorientation de nos activités de vente au détail vers des options de type « sur le pouce », réduisant les points de contact et les interactions dans nos cafétérias tout en maintenant le service.
Intervieweur : Quelle est la meilleure partie de votre travail?
Lindsay: La nature dynamique — chaque jour est différent, et j’ai l’occasion de travailler avec de nombreux clients différents, ce qui me permet d’associer ma passion pour l’alimentation, la nutrition et l’innovation culinaire.
Intervieweur : Pour terminer, quelle est votre recette favorite?
Lindsay : Ma famille discute sans cesse de ce que serait notre « dernier repas », et ma réponse est toujours : DES PÂTES! J’adore la cuisine italienne, et l’un de mes plats de pâtes préférés vient d’un restaurant de Toronto, Terroni, et le plat s’appelle Pasta Limone — ce sont des pâtes simples faites avec des épinards, des câpres, du jus de citron, de l’huile d’olive et du parmesan.