Réduire l'impact sur l'environnement: les initiatives de Sodexo Canada

Chaque année, la Journée de la Terre est l'occasion pour chacun d'entre nous de réfléchir à nos décisions quotidiennes en vue de créer un mode de vie plus durable et de protéger notre planète.

Chez Sodexo Canada, nous nous efforçons quotidiennement de trouver des moyens de réduire notre impact sur l'environnement. En tant que leader en matière de développement durable, nous sommes déterminés à prendre des mesures importantes pour préserver un environnement sain pour les générations futures. Nous avons une équipe dévouée au développement durable qui nous aide à atteindre nos objectifs pour Un meilleur avenir.

L'équipe de développement durable de Sodexo Canada est là pour aider nos équipes sur le terrain à être proactives, innovatrices et à mettre en œuvre nos initiatives de développement durable dans leurs opérations. Les membres de l'équipe effectuent un large éventail de tâches et assument de multiples responsabilités :

• Audit de durabilité
• Respect des législations
• Visites de sites
• Formation
• Gestion et extension des programmes
• Engagement
• Création de ressources
• Entrevues
• Réunions avec les clients

Cette équipe élabore continuellement notre feuille de route stratégique en matière de développement durable au sein de Sodexo Canada et œuvre à l’expansion des offres et les initiatives de l'entreprise en matière de développement durable en établissant des rapports sur les données relatives à la durabilité et en pilotant l'intégration des programmes.
 

Appuyer la désignation de Campus équitable

L'équipe Responsabilité sociale des entreprises (RSE) est heureuse d'avoir aidé l'un des sites de Sodexo Canada Campus à obtenir la désignation équitable.

À l'Université Bishop's, le client a demandé à notre équipe Sodexo d'offrir uniquement du café issu du commerce équitable sur le campus. Notre équipe a décidé de pousser le projet plus loin en proposant du chocolat, du chocolat chaud et du thé certifié Fairtrade dans tous les points de vente de restauration sur le campus.

Résultat : l'Université Bishop's a été désignée Campus équitable par Fairtrade Canada pour ses efforts de promotion et de vente de produits issus du commerce équitable et provenant de petits producteurs des pays en voie de développement. Pour obtenir cette désignation, Sodexo a collaboré avec un comité de l'université afin d'assurer l'approvisionnement de tous les produits nécessaires.

Le changement avec Sodexo s'est fait "plus rapidement que je ne le pensais", a déclaré Laurence Williams, conseiller en développement durable de l'évêque. "Ils ont fait preuve d'une grande collaboration".

Le café provient désormais de Faro, un torréfacteur local.

Dans le cadre de son engagement continu en faveur du développement durable, l'équipe de Sodexo à l'Université Bishop a entrepris d'augmenter le nombre de produits issus du commerce équitable utilisés sur le site.
 

Économiser avec des innovations permettant de réduire les déchets 

Chez Sodexo Canada, nous collaborons avec nos clients pour développer des solutions créatives et respectueuses de l'environnement pour leurs besoins en matière de services alimentaires.

WasteWatch propulsé par LeanPath est notre programme mondial exhaustif de prévention et de réduction des déchets alimentaires. Il permet aux travailleurs de mesurer les déchets alimentaires en temps réel, de les contrôler et d'apporter des modifications qui sont à la fois rentables et bénéfiques pour l'environnement.

En 2021, le Cedar Valley Lodge a mis en place le programme WasteWatch propulsé by Leanpath dans l'une de ses cuisines. Avec l'aide de notre responsable principal du développement durable, Davide Del Brocco, l'équipe a maximisé son efficacité grâce à son dispositif de suivi Leanpath et a pris la décision d'en installer un autre dans sa deuxième cuisine.

De plus, l'appareil Leanpath Spark, qui affiche la quantité du gaspillage alimentaire des consommateurs dans la salle à manger, a été introduit et mis en œuvre.

Depuis que WasteWatch a été mis en place au Cedar Valley Lodge, nous avons évité des déchets alimentaires représentant une valeur de plus de 90 000 dollars. Ce programme a non seulement permis à notre client d'économiser de l'argent, mais aussi de réduire l'impact négatif de notre entreprise sur l'environnement.

Lance Underhay, chef de cuisine au Cedar Valley Lodge, Énergie et ressources, explique :

"Notre équipe de garde-manger est un véritable ambassadeur du programme WasteWatch. Nous avons constaté une plus grande efficacité dans le traitement de nos légumes. Au jour le jour, nous recevons des données si précises qu'ils peuvent voir comment leurs efforts progressent et réduisent les déchets.”

Une bonne utilisation du programme WasteWatch permet de réduire les déchets alimentaires, et le Cedar Valley Lodge est un exemple remarquable des avantages qui découlent de la mise en œuvre et de l'optimisation de ce programme.
 

L'approvisionnement local avec des technologies innovantes

Le recours à des fournisseurs locaux est un élément clé de notre engagement en matière d'approvisionnement responsable. Nous travaillons en étroite collaboration avec nos clients, nos fournisseurs et nos opérateurs afin d'améliorer nos performances en matière d'approvisionnement responsable.

Nous avons développé l'outil de cartographie de l'approvisionnement local, qui est une application de pointe et conviviale utilisée exclusivement par Sodexo pour localiser les producteurs locaux à proximité des sites de nos clients. Nous pouvons ainsi donner la priorité aux producteurs locaux lors de nos achats, ce qui contribue à la réduction de nos émissions de carbone de niveau 3. Ce faisant, nos clients sont davantage en mesure d'atteindre leurs objectifs en matière de réduction des émissions de carbone et de soutien aux entreprises locales.

Anna-Maria Bartha, responsable du soutien au développement des affaires, explique :

"Depuis que nous utilisons l'outil de cartographie de l'approvisionnement local, notre équipe est en mesure d'obtenir rapidement les informations dont elle a besoin sur les fournisseurs locaux, et nous pouvons inclure des cartes dans les communications destinées aux clients et aux clients potentiels qui sont percutantes et qui transmettent beaucoup d'informations.”

L'outil de cartographie de l'approvisionnement local a été développé par les équipes de gestion de l'approvisionnement et de RSE de Sodexo Canada, avec le soutien de nos fournisseurs, dans le but de mettre en évidence notre empreinte locale par voie numérique.
 

Proposer des aliments plus sains tout en réduisant la consommation d'énergie

Chez Sodexo Canada, nous travaillons avec des entreprises d'élimination agréées qui assurent la collecte et la conversion des huiles de cuisson usagées en biocarburant. Mais notre gestion des déchets d'huile ne s'arrête pas là.

Sodexo a conclu un partenariat exclusif avec Oil Chef. Cette entreprise canadienne, fondée par une femme, est pionnière dans le domaine de la technologie des cuisines durables. La technologie d'Oil Chef double la durée de vie de l'huile de cuisson dans les friteuses et réduit la consommation d'énergie, tout en rendant les aliments frits plus sains.

La technologie développée par Oil Chef a été mise en œuvre dans 20 sites de Sodexo, qui constatent généralement un retour sur investissement dans les quatre à six premiers mois. Grâce à cette innovation, nous avons pu réduire d'au moins 50 % nos dépenses et celles de nos clients en matière d'huile de cuisson et de collecte des déchets d'huile.
 

Réduire notre impact environnemental à chaque étape

Notre entreprise s'est engagée à réduire les émissions de carbone à tous les stades de ses opérations, y compris sur les sites de ses clients et dans sa chaîne d'approvisionnement. Nous nous engageons à faire notre part pour protéger la planète par tous les moyens possibles, qu'il s'agisse de certifications de commerce équitable, d'approvisionnement éthique, de réduction des déchets ou d'amélioration de la santé et du bonheur de nos visiteurs.

Apprenez-en plus sur l'impact positif que nous avons sur les écosystèmes naturels, sociaux et économiques partout où nous en avons l'occasion.