• Graphique: Ana RiveraTemps chez Sodexo : 4 ans
  • Emplacement : Calgary, Alberta
  • Industrie : Services aux entreprises
  • Rôle : Chef de cuisine
  • Équipe : 9 personnes au total
  • Clients : Normalement 1200 personnes par jour

En tant que championne du développement durable chez Sodexo Canada, Ana a mis en œuvre plusieurs initiatives sur place pour réduire les déchets. De l'élimination de tous les contenants et ustensiles en plastique pour les mets à emporter à la réduction du gaspillage alimentaire dans la cuisine en incitant son équipe à être attentive à nos ressources et à l'insécurité alimentaire dans notre pays. Le fait d'être chef gestionnaire l'a aidée à prendre conscience des options d'alimentation responsable et c'est pourquoi elle encourage les repas à base de plantes tous les jours dans son unité, mais aussi à la maison.

En 2020, elle a participé à la  formation sur les repas à base de plantes avec la Humane Society International, ce qui lui a permis de redécouvrir les options à base de plantes d'une manière qu'elle n'avait jamais expérimentée auparavant. À la réouverture de son site, elle pourra augmenter ses offres à base de plantes de 20 % dans le café.

« Je dois dire qu'au début, j'étais un peu hésitante; cependant, le fait de disposer de toutes ces informations et formations sur ce mode d'alimentation durable m'a ouvert les yeux. J'ai commencé à faire plus de recherches à ce sujet, à créer mes propres recettes et même à adopter une alimentation végétale cinq jours par semaine à la maison. » 

Ana sait que la mise en œuvre de changements, même s'ils sont positifs, peut être difficile pour les clients. C'est pourquoi qu’à l’aide de son équipe, elle tente de les aider à s'adapter aux nouvelles façons de faire. Elle a eu l'occasion de participer au programme Momentum Leadership de Sodexo, où elle a créé un plan pour son site afin de mettre en place un bac pour les matières recyclables qui a maintenant rejoint les bacs pour les matières compostables et les déchets, ce qui facilite la tâche des consommateurs.

Ana croit fermement que le changement doit commencer en vous, pour que vous puissiez ensuite le communiquer aux autres. En étant une championne de la durabilité, elle est devenue plus consciente des problèmes environnementaux et a eu l'occasion d'échanger des expériences avec d'autres gestionnaires de tout le pays pour trouver de nouvelles solutions.

« Commencez votre cheminement vers la durabilité en vous informant. Essayez, puis vous en voudrez davantage. Chez Sodexo, il y aura toujours quelqu'un pour vous aider. Nous avons tellement de ressources, il suffit de demander. »

06 mai 2021

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