Quatre tendances alimentaires qui influenceront les menus des restaurants d'entreprise en 2025   

Manger est un moment essentiel de la journée de travail, où que l'on se trouve dans le monde.   

Qu'il s'agisse d'une collation ou d'un repas principal, il est très important de prendre le temps de faire le plein d'énergie, de se détendre et de réfléchir au cours de la journée. Cela nous aide à être plus productifs, plus créatifs et plus heureux!   

Comprendre les préférences alimentaires des salariés et leur manière de consommer nous aide à développer des plats succulents pour nos consommateurs du monde entier.  

Sodexo a récemment publié son deuxième baromètre de l'alimentation durable, une source précieuse d'informations sur les habitudes alimentaires dans le monde. En complément de l'enquête mondiale, Sodexo Canada a interrogé 1 500 consommateurs canadiens pour comprendre comment le Canada mange et comment nos habitudes alimentaires se comparent à celles du reste du monde.  

Voici les grandes tendances alimentaires qui façonneront nos menus au Canada et dans le monde en 2025 :  

Des aliments pratiques  

L'alimentation au travail doit avant tout être pratique!   

Le Baromètre mondial de l'alimentation durable a montré que l'alimentation au travail est considérée comme un moment privilégié pour tisser des liens et faire des rencontres, mais aussi comme une source d'énergie et de commodité, et comme un moyen de consommer de manière saine et durable. Ces conclusions sont valables partout dans le monde, y compris au Canada.  

Une étude mondiale a également révélé que le déjeuner et les collations représentaient 53 % de toutes les occasions de manger sur le lieu de travail. L'heure du déjeuner n'est donc plus le seul moment choisi par les travailleurs pour manger.  

Un restaurant d'entreprise doit répondre à cette demande de nourriture pratique tout au long de la journée. Cela implique de proposer de la nourriture tout au long de la journée, mais aussi de veiller à ce que l'environnement, l'aménagement de l'espace et le service soient accueillants. Cela permet aux consommateurs de satisfaire leur désir de communiquer et de socialiser tout en mangeant à n'importe quel moment de la journée.  

Une alimentation durable  

Cette tendance n'est peut-être pas surprenante, mais l'alimentation durable est plus complexe qu'il n'y paraît : elle revêt des significations différentes selon les personnes, et notamment à travers le monde.  

Par exemple, le fait de croire qu'une alimentation durable est synonyme d'absence de viande est loin de refléter la réalité. La réduction de la consommation de produits d'origine animale est plus courante, plus probable et plus durable que la généralisation du végétalisme. À l'échelle mondiale, 30 % des consommateurs s'identifient comme flexitariens, tandis que seulement 3 % s'identifient comme végétaliens.    

De plus, cette tendance à l'alimentation durable est étroitement liée à la prochaine tendance en matière de santé. En effet, l'enquête mondiale montre que les avantages pour la santé sont la principale motivation pour une alimentation durable pour plus de 50 % des personnes interrogées dans le monde, mais, du côté canadien, le rapport montre que les facteurs les plus importants pour les Canadiens lorsqu'ils choisissent une alimentation durable sont le prix, le goût, puis les valeurs nutritionnelles.  

Une alimentation saine   

L'alimentation saine est un autre exemple de sujet qui revêt des significations différentes selon les personnes. Pour une personne, une alimentation saine peut consister à augmenter sa consommation de protéines, tandis que pour une autre, il s'agit de réduire les graisses saturées dans son régime alimentaire.   

Les aliments ultra-transformés font l'objet de vives inquiétudes. En moyenne, 71 % des consommateurs identifiés par les rapports mondiaux sur l'alimentation dans les secteurs de l'entreprise, de la santé et de l'éducation estiment que les aliments ultra-transformés présentent un risque pour la santé.    

Lorsqu'on a demandé à ces mêmes secteurs d'activité quels étaient les principaux facteurs permettant de définir un repas sain, les réponses les plus fréquentes ont été les suivantes : ingrédients frais, y compris les fruits et les légumes, transformation minimale, absence d'additifs ou de conservateurs, variété et équilibre.   

Le large éventail d'objectifs qu'une personne peut avoir lorsqu'elle recherche un repas « sain » montre clairement qu'un seul plat ne peut pas satisfaire à ce critère. Pour répondre à une variété de besoins en matière de santé, un large éventail d'options devrait être disponible.    

De la nourriture provenant de chez nous   

Apporter de la nourriture de chez soi, ou le « petit sac brun », est le moyen le plus courant pour les salariés du monde entier de manger au cours de leur journée de travail.   

Notre enquête mondiale sur l'alimentation a révélé que les raisons pour lesquelles les gens choisissent d'apporter de la nourriture de chez eux varient considérablement. Si 65 % des personnes interrogées dans le cadre du rapport mondial choisissent cette option parce que c'est moins cher, 48 % d'entre elles ont également déclaré qu'elles mangeaient à la maison parce qu'elles pensaient que c'était plus sain et 45 % ont dit que c'était plus pratique.   

Ces chiffres indiquent que les restaurants d'entreprise doivent améliorer leur offre en proposant des aliments pratiques, durables et sains tout au long de la journée de travail. Le tout dans un environnement propice à la socialisation et à l'établissement de liens avec les collègues autour d'un repas.   

Comment Sodexo réagit-il à ces tendances?   

Chaque jour, nous préparons et servons des repas sains, pratiques et durables partout dans le monde.   

Nous proposons notamment des repas délicieux et sains pour la planète, des cuisines robotisées avec des plats chauds 24 heures sur 24 dans un hôpital, ainsi qu'un espace de bureaux qui permet de passer de la ferme à l'assiette sous un même toit, avec un étage entier consacré au bien-être.    

Au cours des prochaines semaines, vous trouverez sur notre blogue des articles présentant des exemples de la manière dont nous préparons et servons des aliments pratiques, sains et durables dans le monde entier : Nos histoires du quotidien.