Deuxième baromètre de l'alimentation durable de Sodexo Canada
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Téléchargez le rapportCuisine durable : Un meilleur goût à moindre coût
Sodexo Canada a publié les résultats de son deuxième Baromètre de l'alimentation durable, et la recherche indique que la plupart des consommateurs canadiens sont déjà sur la voie d'une alimentation plus saine et plus durable. Plus de 8 700 personnes ont été interrogées dans le monde entier, dont plus de 1 500 Canadiens. Les résultats révèlent des évolutions très intéressantes.
Dans le cadre de la transition vers des régimes alimentaires plus durables, le Baromètre de l’alimentation durable démontre que nous devons nous concentrer sur des ajustements ou des réductions plutôt que sur une transformation en profondeur. Par exemple, essayer une recette internationale une ou deux fois par semaine est un bon moyen d’ajouter à son menu des ingrédients moins familiers, mais délicieux et plus durables. En adoptant une approche intentionnelle de l’approvisionnement en nourriture et de la préparation des repas, nous aidons les consommateurs à améliorer leur santé, à élargir leur palette et à réduire leur empreinte carbone.
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Des actions et des comportements durables
La réduction des déchets est considérée comme un avantage majeur en matière de développement durable dans tous les pays. Plus des deux tiers des Canadiens et Canadiennes réduisent actuellement leurs déchets alimentaires à la maison. Environ la moitié des personnes interrogées déclarent cuisiner intentionnellement leurs restes au lieu de les jeter, stocker mieux les aliments pour éviter le gaspillage, les recycler ou les composter, et réduire leur consommation d'aliments transformés. Les personnes de plus de 55 ans sont nettement plus susceptibles de mettre en œuvre ces actions, donnant ainsi l'exemple aux générations à venir.
Habitudes et pratiques alimentaires actuelles
Le prix reste de loin la première préoccupation des consommateurs canadiens lorsqu'ils font leurs courses, suivi du goût et de la valeur nutritionnelle. La moitié des consommateurs associent l'alimentation durable à une meilleure santé grâce à un régime alimentaire plus sain et plus équilibré. Davantage de personnes sont prêtes à faire des compromis lorsqu'elles consomment des plats et des produits plus durables, et la moitié d'entre elles seraient prêtes à manger un plat durable même s'il prenait plus de temps à cuisiner.
Les obstacles à l'alimentation durable
Bien qu'il soit fort, le sentiment d'urgence et le désir de changement se heurtent encore à des considérations financières et à des habitudes alimentaires bien ancrées. Les perceptions erronées concernant le coût constituent le principal obstacle à une plus grande consommation de produits durables : deux tiers des consommateurs canadiens croient à tort que les options durables coûtent trop cher.
Dans l'ensemble, les résultats du Baromètre de l'alimentation durable de Sodexo Canada indiquent que les Canadiens et les Canadiennes sont intéressés par un avenir plus sain et plus durable. En utilisant les informations fournies par le Baromètre de l'alimentation durable, les consommateurs peuvent faire des choix favorables à une planète plus saine et à un avenir plus durable.
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