Carburer végé : Conseils pour un passage progressif aux végétaux
Traduit de l’anglais du texte de Nicole Reilly, MS, RD
Diététicienne agréée pour les universités, Sodexo Amérique du Nord
De nos jours, les personnes adoptent des modes de vie plus respectueux de la santé de la planète. Les étudiants sont à l’avant-garde de cette tendance. Partout dans les universités du pays, ils recherchent des options délicieuses et savoureuses à base de plantes pour alimenter leur journée.
Si vous souhaitez adopter un mode d’alimentation bénéfique pour votre santé, l’environnement et votre porte-monnaie, un régime végétarien ou flexitarien pourrait vous convenir parfaitement. Ce mode d’alimentation met l’accent sur les aliments d’origine végétale, tels que les fruits, les légumes, les céréales, les légumineuses, les noix et les graines, tout en limitant les produits d’origine animale, tels que la viande, les produits laitiers et les œufs.
Manger des plantes, c’est bon pour la planète
La culture, la transformation et le transport des aliments nécessitent de grandes quantités d’énergie et de ressources avant qu’ils n’arrivent sur notre table. En fait, la production alimentaire est responsable de 30 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre, un facteur important du changement climatique. Les produits animaux, en particulier les viandes rouges, ont un impact environnemental plus important que les autres aliments, c’est pourquoi limiter votre consommation peut réduire votre empreinte carbone*.
Défier la mentalité du tout ou rien
Il n’est pas toujours facile de modifier son régime alimentaire en éliminant des groupes d’aliments importants ou en changeant radicalement ses habitudes. Ces changements ne sont pas toujours viables ou nous nous sentons incapables d’entreprendre les démarches qui s’imposent. L’adoption d’un régime alimentaire à base de plantes vous donne de la souplesse et vous permet de faire de petits changements pour manger plus de plats à base de plantes, plutôt que de vous engager dans un mode de vie complètement végétarien ou végétalien.
Quelques conseils pour réussir
Il est essentiel d’avoir un plan pour réussir à concilier l’école, le travail et les activités parascolaires.
- Commencez par faire un ou deux petits changements. Pensez à ajouter deux repas végétaliens par semaine, à réduire les portions de protéines d’origine animale ou à choisir de la volaille ou du poisson à la place des viandes rouges.
- Prévoyez suffisamment de protéines et de graisses saines dans vos repas et collations pour vous sentir rassasié. Choisissez une bonne portion de haricots ou de lentilles, de noix/graines, de tofu, de tempeh ou de seitan pour les protéines et de noix, de graines, d’huile d’olive ou d’avocat pour les graisses saines!
- Prenez le temps de planifier quelques repas par semaine, que vous vous prépariez des repas pour vous-même ou que vous alliez au restaurant. Vous serez plus enclin à vous y tenir à la fin d’une longue journée.
- Choisissez quelques nouvelles recettes végétariennes ou végétaliennes à ajouter à votre routine chaque mois pour maintenir la fraîcheur et l’enthousiasme. Pour vous inspirer, jetez un coup d’œil aux recettes Future 50 ou Sensé par Sodexo.
- Préparez une grande quantité de soupe de légumes, de ragoûts ou de plats cuisinés que vous pourrez déguster tout au long de la semaine. Congelez les surplus pour éviter le gaspillage alimentaire, une situation gagnante pour votre portefeuille et l’environnement!
- Préparez des ingrédients polyvalents, tels que des céréales complètes, quelques types de légumes rôtis et du tofu cuit à la friteuse, pour les mélanger et les assortir dans les repas. Les légumes rôtis peuvent être incorporés dans un wrap au houmous, ajoutés à du riz frit ou servir de garniture pour une pizza.
- Remplissez votre réfrigérateur et votre garde-manger de produits pratiques tels que des haricots en conserve, des hamburgers végétariens, du houmous, des noix/beurre de noix et des légumes surgelés, pour des collations ou des repas improvisés.
- Remplacez la moitié de la viande d’une recette par des haricots, des céréales ou des légumes consistants. Essayez les tacos au poulet Buffalo et au chou-fleur, la Bolognaise aux champignons ou les hamburgers au bœuf et aux lentilles.
Bols énergisants à base de plantes
Les bols à grains sont polyvalents et parfaits pour les soupers et les dîners sur le pouce. Le choix d’ingrédients et de saveurs est si vaste que les options sont infinies. Voici quelques idées pour vous aider.
Illustration : Le bon bol énergisant pour vous est sain et délicieux. Protéines, céréales, légumes verts, légumes, garniture.
Cet article a été publié initialement sur us.sodexo.com.
*EAT-Lancet Commission Summary Report