Pimentez le Développement Durable: Ajoutez de la Saveur aux Plats Durables
La durabilité commence dans la cuisine, où les choix alimentaires respectueux de l'environnement ne doivent pas compromettre la saveur. En utilisant les épices et les herbes de manière stratégique, vous pouvez créer des plats riches et mémorables pour un repas durable ayant un faible impact sur l'environnement. Comme l'indique le Baromètre de l'alimentation durable, les épices et les herbes séchées se conservent très longtemps, sont relativement peu coûteuses et, surtout, rehaussent considérablement le goût des repas consommés par les citoyens canadiens.
Optez pour des herbes séchées et d'origine locale
Les herbes d'origine locale, telles que le thym, l'origan et le basilic, non seulement offrent des saveurs riches et délicieuses, mais réduisent également l'empreinte carbone liée au transport. Les herbes séchées sont particulièrement durables, car elles ont une durée de conservation plus longue, ce qui réduit le gaspillage alimentaire. Bien que les méthodes de séchage traditionnelles puissent avoir un impact sur la valeur nutritionnelle, les minéraux et les antioxydants bénéfiques pour la santé sont souvent préservés. Grâce à des techniques utiles telles que d'écraser les herbes séchées entre vos doigts avant de les ajouter à votre plat pour libérer les huiles essentielles, la rotation des herbes fraîches et séchées dans les plats permet de conserver une valeur nutritionnelle plus élevée en moyenne.
Incorporez des épices respectueuses du climat
Non seulement elles sont savoureuses, mais elles sont également relativement respectueuses du climat en termes d'utilisation de l'eau et de la terre par rapport aux assaisonnements à forte teneur en sel et aux rehausseurs de goût transformés. Elles peuvent apporter chaleur et complexité, ainsi qu'une touche de saveur internationale aux repas à base de plantes, en rehaussant les soupes, les ragoûts et les plats à base de céréales de couches de goût riches et aromatiques.
Ajoutez des algues pour un goût d'umami
Les algues, telles que le varech ou la nori, constituent un assaisonnement riche en nutriments et respectueux de l'environnement. Elles apportent non seulement une touche de saveur et de umami aux plats, mais sont également bénéfiques pour l'environnement grâce à leur culture, qui permet d'absorber les émissions de carbone et d'améliorer la qualité de l'eau. Saupoudrez-les sur les bols de riz, les salades ou mélangez-les dans les soupes pour plus de finesse!
