Dans un monde où les systèmes alimentaires ont un impact significatif sur l'environnement, l'adoption de pratiques durables est encore plus nécessaire que jamais. Chez Sodexo, nous assumons cette responsabilité au quotidien, et avons lancé le tout premier Baromètre de l'alimentation durable afin de mieux comprendre l'attitude des Canadiens à l'égard des choix alimentaires durables.
L'enquête menée par Léger en décembre 2023 auprès de plus de 1 500 Canadiens offre des perspectives comparables aux résultats du Baromètre international de l'alimentation durable de Sodexo mené par Harris International, qui a interrogé plus de 5 000 personnes au Brésil, en France, au Royaume-Uni et aux États-Unis.
Le Baromètre révèle les tendances actuelles, les défis et les motivations, nous permettant ainsi de mettre en place des stratégies concrètes pour combler les écarts entre les aspirations et l'action, et inciter les Canadiens à modifier leurs habitudes de consommation. Ces stratégies peuvent inclure la sensibilisation aux alternatives à base de plantes en facilitant l'accès à des produits moins connus et en fournissant des idées de recettes durables et savoureuses.
Un mouvement croissant en faveur de l'alimentation durable
Notre Baromètre canadien de l'alimentation durable 2023 révèle que les Canadiens ont une vision très positive de l'alimentation durable. Unis par leurs préoccupations en matière de santé, de finances et de climat, ils reconnaissent l'impact profond de leurs choix alimentaires sur ces trois aspects.
Les Canadiens comprennent qu'il est urgent de changer leurs habitudes alimentaires et aspirent à le faire. Ce sentiment d'urgence touche toutes les catégories de revenus et résonne particulièrement chez les jeunes.
- Près de 9 Canadiens sur 10 (87 %) expriment le besoin de prendre des mesures immédiates, contre 79 % au niveau mondial. Ce sentiment d'urgence se retrouve à tous les niveaux de revenus, les 18-24 ans étant les plus nombreux à l'exprimer (98 %).
- La plupart des Canadiens déclarent avoir déjà adopté certaines habitudes en matière d'alimentation durable : 75 % déclarent réduire leurs déchets alimentaires ménagers, 68 % consomment des produits saisonniers et 56 % achètent des produits locaux chaque fois que c'est possible. Ces chiffres sont comparables aux tendances mondiales : 71 %, 63 % et 55 %, respectivement.
- De nombreux Canadiens sont prêts à adopter ou ont déjà adopté plusieurs autres pratiques durables dans leur cuisine : 86 % réduisent leur consommation d'aliments transformés, 82 % évitent les emballages en plastiques en choisissant des aliments en vrac ou en utilisant des sacs réutilisables, et 79 % souhaitent consommer des produits issus de l'agriculture durable chaque fois que c’est possible.
L'écart entre les intentions et les actions
Bien que la nécessité d'adopter des pratiques durables dans la cuisine soit largement reconnue, les individus sont confrontés à des considérations financières et à des habitudes alimentaires profondément ancrées, tant au Canada que dans le reste du monde.
Les comportements que les Canadiens et Canadiennes sont prêts à adopter sont principalement axés sur la réduction ou l'ajustement des pratiques actuelles, plutôt que sur des transformations en profondeur. Par exemple, les Canadiens adoptent ou se disent prêts à adopter environ 4,8 des 13 comportements durables recommandés.
- Le prix est le facteur le plus important lorsque les consommateurs font leurs courses : 91 % d'entre eux le considèrent comme l'un des cinq facteurs les plus importants, suivi du goût (72 %) et de la valeur nutritionnelle (67 %). Il est intéressant de noter que l'impact environnemental d'un produit apparaît comme le facteur le moins influent, avec 21 %.
- Les Canadiens et Canadiennes ont un fort penchant pour les protéines d'origine animale. Les trois quarts (74 %) disent qu’ils n’ont pas l’envie, l’intention ou ne savent pas s’ils pourraient renoncer à la viande, tandis que les deux tiers (67 %) ne veulent pas abandonner le poisson et plus de la moitié (54 %) disent la même chose à propos des produits laitiers. Ces chiffres dépassent largement les moyennes mondiales de 42 % pour la viande et de 45 % pour le poisson, soulignant une nette préférence pour ces aliments de base au sein de la population canadienne.
- Toutefois, la population canadienne est prête à réduire sa consommation de protéines animales au profit d'options végétales (46 %) et à diminuer la consommation de produits laitiers (46 %). Réduire la consommation de viande et de produits laitiers tout en incorporant des repas d'origine végétale plus abordables, plus savoureux et plus sains pourrait se faire sans bouleversements alimentaires importants.
- Un nombre croissant de Canadiens et Canadiennes se disent prêts à privilégier les produits locaux, 57 % d'entre eux indiquant une préférence indépendamment du prix. Ils sont également prêts à éviter les restaurants où ils ne sont pas sûrs que les aliments servis proviennent de sources durables (49 %).
S'orienter dans les motivations individuelles et sociétales
Promouvoir l'alimentation durable auprès des Canadiens, c'est mettre en avant les avantages personnels, comme la santé et les économies, ainsi que les avantages sociétaux plus larges qui découlent de la lutte contre le changement climatique.
Si les avantages individuels sont une source de motivation, nous devons également reconnaître les avantages collectifs des régimes alimentaires durables. Lorsque les Canadiens sont motivés par des incitations à la fois personnelles et collectives, ils ont tendance à adopter des habitudes alimentaires respectueuses de l'environnement et de la santé, contribuant ainsi au mouvement croissant en faveur d'une alimentation durable et saine.
- Selon le baromètre, le principal moteur de l'adoption d'habitudes alimentaires plus durables au Canada et dans le monde est la perspective de bienfaits pour la santé (52 % au Canada / 46 % dans le monde), suivie de près par la probabilité de réaliser des économies (49 % au Canada / 35 % dans le monde, à l'exception du Brésil).
- Les Canadiens veulent être maîtres de leur choix en matière de développement durable. Leur motivation est plus grande lorsqu'elle est motivée par le désir de contribuer à l'autonomie alimentaire du Canada (29 %) et de donner l'exemple aux générations futures (22 %), que lorsqu'elle est influencée par des changements de lois ou des réglementations imposées (13 %).
- Au premier rang de l'évolution vers des pratiques durables, 23 % des Canadiens expriment le désir d'être mieux informés et soutenus dans l'adoption de comportements de consommation durables. De plus, 14 % sont motivés par leur participation à un mouvement collectif, tandis que 9 % trouvent de l'inspiration dans l'observation des efforts déployés par d'autres en faveur de la durabilité.
Le portrait exhaustif des habitudes canadiennes en matière d'alimentation durable
En tant que leader dans le domaine de l'alimentation durable, nous sommes conscients de notre rôle essentiel pour influencer le million de consommateurs que nous servons chaque jour vers une alimentation durable plus équilibrée et plus délicieuse. Pour ce faire, nous nous concentrons sur l'approvisionnement durable, la conception et l'offre de recettes à base de plantes, l'optimisation de l'utilisation de l'énergie et l'extension de nos programmes de réduction des déchets alimentaires.
Les résultats de l'enquête nous permettront d'élaborer des stratégies adaptées aux besoins des Canadiens et de favoriser un avenir où l'alimentation durable sera pour eux un choix naturel.
