Rencontre avec la chef pâtissière, Marie-Léa Petiquay

• Années de services chez Sodexo : 7 ans
• Emplacement : La Romaine, région de la Côte-Nord, Québec
• Segment : Énergie et ressources
• Poste : Chef pâtissière

 

Marie-Léa Petiquay est une chef pâtissière et artiste de la nation Atikamekw de Wemotaci.

Après avoir fréquenté l’école culinaire à Québec, Marie-Léa a eu la possibilité de se rendre à Lyon, en France, pour compléter un stage d’un mois en pâtisserie. Deux semaines après son retour au Canada, elle a été embauchée : Mon premier emploi après mes études a été chez Sodexo.    

Sa carrière a commencé en tant que troisième cuisinière a rapidement évolué vers le poste de deuxième pâtissière, avant de prendre la barre en tant que chef pâtissière, poste qu’elle occupe aujourd’hui.  

Créer des desserts à grande échelle n’est pas facile, mais c’est un défi qu’elle apprécie dans ses activités quotidiennes. Non seulement elle est responsable de tous les desserts disponibles sur le site éloigné, mais elle s’occupe également des événements spéciaux, et peut parfois recevoir des demandes particulières : J’ai récemment créé un gâteau de cinq étages en forme d’harmonica. C’était un énorme défi, mais un beau projet. Tout le monde l’a apprécié!

Ce qu’elle préfère dans son emploi? Voir à quel point les gens apprécient son travail. Quand les gens me voient entrer au poste, ils se disent “Marie-Léa est arrivée”. Super, on va avoir de délicieux desserts aujourd’hui! 

C’est la première fois que Marie-Léa travaille et vit dans un camp isolé. Pour elle, le travail d’équipe rend la tâche facile. Nous sommes comme une grande famille ici, surtout dans la cuisine.

Se mêlant à ce parcours en cuisine, un passage temporaire en tant qu’inspectrice alimentaire pour un an, une expérience dont elle est reconnaissante. Sodexo m’a donné une opportunité incroyable. J’ai adoré mon expérience dans ce rôle. Nous lui avons proposé le poste et nous nous sommes chargés de la formation pour la préparer au métier. Et l’opportunité, dit-elle, n’aurait pas été possible autrement.  

Mais elle est retournée à la pâtisserie : Mon coup de cœur a toujours été la pâtisserie. Et ça se voit. Ses talents sont indéniables.  

L’âme de cette femme se transpose autant dans ses toiles que dans ses créations culinaires, affirme Manon Huet, directrice générale adjointe de La Romaine. Nous sommes fiers d’avoir une telle artiste au sein de notre brigade de cuisine.

  

Amener sa culture autochtone au travail

Ce site éloigné, situé dans le Nord-du-Québec, est proche de diverses communautés autochtones, dont sont originaires de nombreux membres de l’équipe. Marie-Léa dit que cela fait du bien de travailler dans un endroit où ses valeurs et ses traditions sont respectées et reconnues.

Nous travaillons entre autres avec des gens de la nation Atikamekw et des Inuits et nous avons l’occasion de célébrer nos traditions. La section du Conseil pour les peuples autochtones (CIP) sur place organise beaucoup d’activités. Nous avons l’occasion d’être écoutés et compris.

Il y a même un Shaputuan — un espace de rassemblement traditionnel — où les membres de la communauté autochtone sur place se retrouvent pour des repas formels et informels.     

Pour moi, être autochtone, c’est tout. C’est moi. C’est ma personnalité. C’est ma culture. Et j’aime apporter mon identité autochtone, mon identité artistique à mes gâteaux, à mes œuvres d’art. Être autochtone, c’est mon identité.    

Marie-Léa est également une artiste peintre talentueuse dont les œuvres ont été exposées sur le site du chantier.

 

Envisager ses prochaines étapes

Elle regarde vers l’avenir. J’aime ce que je fais en ce moment, et je suis heureuse. Mais j’aimerais développer mes compétences en matière de gestion, donc à terme, j’aimerais suivre des formations en gestion.

Lorsqu’on lui demande si elle recommanderait aux membres de sa communauté de venir travailler avec Sodexo, sa réponse est rapide : Bien sûr, venez travailler avec nous! » Et elle a déjà recruté quelques amis. « Nous avons un esprit d’équipe formidable ici. Mes amis l’adorent. Et je les encourage toujours à se perfectionner et à se développer.

Et lorsqu’on lui demande quels sont ses plans lorsque ce chantier sera terminé et que le camp fermera, Marie-Léa répond qu’elle aimerait bien poursuivre son travail dans un autre site éloigné.    

Sodexo a été mon premier employeur après mes études, et j’espère être ici pendant de nombreuses années encore.

Apprenez-en plus sur comment nous favorisons un environnement de travail inclusif pour les talents autochtones.