Le 16 octobre 2020, nous célébrons en France la Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire qui coïncide avec la Journée mondiale de l’alimentation. En cette année inédite, le rôle fondamental joué par une alimentation responsable et durable dans la lutte contre la faim et le réchauffement climatique est plus que jamais d’actualité.
La COVID-19 a eu un effet ricochet sur les chaînes de valeur alimentaires. En effet, au cours de ces six derniers mois, la prévention du gaspillage alimentaire est devenue un enjeu majeur. Lait déversé, viande de bœuf détruite dans les abattoirs, récoltes interrompues… Ce ne sont pas les témoignages qui manquent. D’une part, la plupart des producteurs ont manqué de main d'œuvre pour effectuer les récoltes. D’autre part, plus loin dans la chaîne alimentaire, la fermeture des magasins de détail et des restaurants a provoqué parfois des ruées sur les provisions alimentaires, de peur que celles-ci ne viennent à s’épuiser.
Toutefois, le tableau n’est pas si sombre qu’il n’y paraît. Certains ont déployé des efforts incroyables pour limiter le gaspillage. Par exemple, chez Sodexo, nous avons simplifié les menus et rapidement établi des partenariats avec nos clients, les banques alimentaires locales et les hôpitaux afin de récupérer les denrées périssables. Avant toute chose, nous avons déplacé les stocks de provisions des sites fermés (comme les écoles et les universités) vers des sites actifs comme les hôpitaux et ceux de nos clients gouvernementaux.
Nous avons ensuite encouragé nos responsables de sites et chefs à travailler proactivement avec nos clients pour faire don des repas non consommés. En fin de compte, 40 tonnes de nourriture ont été distribuées auprès des travailleurs de première ligne en France. De même, plus de mille tonnes ont été sauvées aux États-Unis grâce aux dons et 2,7 millions de repas scolaires ont été servis aux enfants en Inde, malgré la fermeture des écoles. Et ce ne sont là que quelques exemples parmi tant d'autres !
En parallèle, nos équipes sur sites et celles de nos chaînes d’approvisionnement ont travaillé main dans la main avec nos fournisseurs, en particulier les plus petits et vulnérables, pour tenter de compenser la brusque paralysie de leurs activités. Pour cela, nous les avons aidés à trouver de nouveaux clients actifs et à écouler rapidement leurs stocks, et avons parfois même aidé à transformer des produits périssables comme les fruits frais en confitures.
De toute évidence, les répercussions économiques, sociales et environnementales de la pandémie ne font que renforcer l’importance de la lutte contre le gaspillage et de nos efforts pour valoriser la nourriture. Cette initiative a été partagée par les participants à la réunion annuelle organisée par la coalition Champions 12.3, qui s'est tenue virtuellement la semaine dernière et a rassemblé des partenaires tels que Tesco, Walmart, Ikea, Kellogg's et d'autres entreprises. Un grand nombre des efforts et initiatives qui avaient déjà été mis en place avant la COVID-19 ont contribué à insuffler l’agilité nécessaire pour minimiser encore davantage l’impact négatif de la pandémie.
Or, les perturbations qui affectent les chaînes de valeur alimentaires ne sont pas près de s’estomper, et cela pour plusieurs raisons : d’une part, à cause de l’impact sanitaire et économique de la COVID-19, et d’autre part à cause du réchauffement climatique, dont les conséquences ne feront que s’aggraver.
Nos systèmes alimentaires doivent donc être plus solides, locaux et efficaces. Pour cela, nous devons mieux planifier les stocks et faire preuve de plus de souplesse face aux fluctuations des volumes auprès des fournisseurs, tout en améliorant notre capacité à soutenir les producteurs locaux et à nous approvisionner auprès d’eux. Nous collaborerons également à une approche « de la ferme à l'assiette » pour éviter ces pics de gaspillage alimentaire. Enfin, nous inciterons les consommateurs à reconnaître la valeur de la nourriture afin de faire évoluer les mentalités sur le gaspillage alimentaire.
Quoi qu’il en soit, notre travail collectif est tout tracé : continuons d’inciter plus d'entreprises à rejoindre notre partenariat à travers l'initiative 10X20X20 engageons-nous à réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d'ici 2030, encourageons les gouvernements à fixer des objectifs de réduction du gaspillage alimentaire dans le cadre de leur stratégie environnementale nationale et sensibilisons les consommateurs.
Chez Sodexo, nous prenons les devants et visons d’atteindre notre objectif de 50 % de réduction du gaspillage d'ici 2025, grâce au dévouement infaillible de nos équipes en faveur de cette cause. Nous accélérons nos efforts avec de nombreuses initiatives qui réduisent efficacement et durablement le gaspillage et sensibilisent nos clients et consommateurs, tant sur nos sites, que pour ceux et celles qui utilisent SodexoPass.
Face à cette période de profonde incertitude, une certaine frugalité émerge. En tant qu'entreprises responsables de l’alimentation du monde entier, assurons-nous d’une chose : tout ce qui est produit doit être consommé. Pour cela, nous devons faire preuve d’une excellente capacité de collaboration, d’une grande agilité et d’un sens du devoir de pédagogie et de sensibilisation auprès de nos clients et des consommateurs. Ainsi, Il s’agit d’un enjeu qui nécessite notre attention et des efforts sans relâche. Nous le devons à toutes les personnes que nous nourrissons, mais aussi aux futures générations.
Découvrir le raport 2020 Sodexo Food Waste Consumer Insights Research (seulement en anglais) - Téléchargez aujourd'hui