Quatre campus, quatre façons de célébrer le mois WasteLESS
Chez Sodexo Canada, octobre est le mois WasteLESS, un mois consacré à la réduction des déchets. Chaque année, nous mettons au défi nos employés et nos équipes à travers le pays de proposer des initiatives de durabilité qui aideront leurs sites à produire moins de déchets. Voici quatre exemples provenant de quatre campus au Canada dont nous sommes extrêmement fiers.
Pesez vos déchets
L’équipe du service alimentaire de Sodexo Canada à l’Université Trinity Western (TWU) en Colombie-Britannique a célébré le mois WasteLESS avec le programme Grounds4Growth et Weigh the Waste, en plus de mettre en valeur leur station d’alimentation végétalienne. Les initiatives se sont déroulées sur le campus pendant deux semaines, du 19 au 30 octobre 2020.
Pour la campagne Weigh the Waste, l’équipe de TWU a littéralement pesé les déchets alimentaires des étudiants à la salle à manger et les a présentés sur place et sur leurs canaux de médias sociaux (Facebook et Instagram). L’objectif était de sensibiliser les étudiants à la quantité de déchets alimentaires produits sur le campus. Les déchets alimentaires accumulés pendant cette période (du lundi au vendredi) pesaient environ 309 kilogrammes, soit 1 kg de nourriture gaspillée par étudiant, par jour!
L’équipe a utilisé les données recueillies pour s’engager davantage avec le comité alimentaire de leur campus et élabore présentement une stratégie pour encourager les étudiants à moins gaspiller. Ils ont même discuté de la possibilité de lier leurs efforts de durabilité à des dons de repas à une organisation communautaire locale de leur choix. L’équipe espère faire passer le message aux étudiants du campus que, lorsqu’ils mangent à la cafétéria, il sont tous responsables de faire attention à la nourriture qu’ils jettent, tout en faisant des choix alimentaires intelligents.
Grounds4Growth a été lancé sur le campus au cours de la même période. L’équipe a recueilli du marc de café usagé dans deux boutiques au détail de Sodexo et dans la cafétéria, puis l’a emballé dans des sacs biodégradables. Au cours de la période de deux semaines, ils ont collecté 50 sacs de marc de café. Le marc de café collecté a été recyclé à différentes fins, notamment comme engrais pour les jardins intérieurs et extérieurs, comme ingrédient dans les exfoliants pour visage, comme insectifuge, pour neutraliser les odeurs, pour polir les ustensiles, pour réparer les meubles, pour stimuler la croissance des cheveux et pour d’autres utilisations de santé. Nous avons communiqué la réutilisation du marc de café au quotidien à l’aide d’affiches sur place et les publications sur les médias sociaux, afin d’inviter les étudiants à venir chercher leur propre sac de marc de café usagé à la cafétéria. En raison du succès de l’initiative, il s’agit désormais d’un programme permanent à l’université Trinity Western.
Utilisation du marc de café usagé dans le jardin
L’école universitaire St. Michaels est une école indépendante en Colombie-Britannique où l’équipe de Sodexo s’associe aux étudiants, au corps enseignant et au personnel dans le cadre du programme Grounds4Growth depuis plus de 10 ans! Le marc de café utilisé sur le campus est donné au personnel et aux professeurs de l’école.
Paula Henchion, directrice générale de l’école universitaire St. Michaels, explique :
« Nous envoyons tout notre marc de café à l’équipe horticole du campus et aux professeurs pour qu’ils l’emportent chez eux pour leurs propres projets de jardinage. Nous avons commencé à le faire il y a environ 10 ans et c’est devenu un partenariat permanent avec l’un de nos clients, Craig, qui est le responsable de l’éducation en plein air et du développement durable de l’école universitaire St. Michaels. Craig était heureux de trouver une utilisation pour notre marc de café usagé, et nous le contactons toujours pour tout ce qui concerne le développement durable sur le campus. C’est un type formidable, enthousiaste, énergique et collaboratif. »
Adopter une alimentation à base de plantes sur le campus
En l’honneur du mois du gaspillage, l’équipe des services alimentaires de Sodexo à l’Université Laval au Québec a mis l’accent sur une initiative à base de plantes pendant la semaine WasteLESS en octobre. La cafétéria a proposé un plat spécial à base de plantes : les enchiladas végétaliennes. Le plat a été ajouté à leur station de nourriture végétalienne et a été promu sur les médias sociaux.
Le concept s’apparente aux #LundisSansViande. Bien que le fait de devenir végétarien ou végétalien ne convienne pas à tout le monde, une petite réduction d’un jour sans viande par semaine peut contribuer grandement à aider l’environnement. Le fait de ne pas consommer de viande permet de réduire le risque de maladies chroniques évitables et contribue à réduire notre empreinte écologique. L’industrie de la viande utilise une grande quantité de nos précieuses ressources, comme les combustibles fossiles et l’eau. Selon Earthsave Canada, il faut 100 fois plus d’eau pour produire 1 kg de protéines animales que pour 1 kg de protéines végétales.
L’équipe a également mis en œuvre le programme Grounds4Growth sur place, en collectant et en réutilisant le marc de café usagé.
Triez-vous correctement vos déchets?
À l’Université St. Francis Xavier en Nouvelle-Écosse, Syah et Kelsey (notre coordinatrice du marketing et notre stagiaire en diététique, respectivement) ont décidé d’organiser une simple séance d’affichage dans leur plus grande unité de vente au détail afin de promouvoir un meilleur tri des déchets alimentaires. L’équipe a distribué des coupons de café/thé gratuits si l’étudiant triait correctement ses déchets. Cette initiative a été l’occasion de déterminer le niveau de connaissances des étudiants en matière de tri des déchets, en utilisant une ludification attrayante de la tâche. Les résultats ont été partagés.
Beaucoup d’élèves ont été surpris d’apprendre que beaucoup de nos produits sont compostables (pailles, bols à burrito, bâtonnets à café et tasses à smoothie) et il a fallu leur expliquer ce qu’est un produit compostable, un produit recyclable, un déchet ou un produit consigné. Le résultat a été un simple guide de tri, quelque chose à afficher près des poubelles de déchets alimentaires pour aider les élèves à trier correctement leurs déchets après le dîner.